Обновлено 04.02.2023
Валерия Король

Преподаватель по общей анатомии


Диета при воспалении поджелудочной железы — принципы лечебного питания


Воспаление поджелудочной железы (или панкреатит) – заболевание, достаточно распространенное в настоящее время.

У каждого пятого взрослого диагностируются те или иные симптомы панкреатита. Существуют две формы заболевания: острая и хроническая.

В большинстве случаев с панкреатитом госпитализируют в стационар, где одним из пунктов эффективного лечения становится особая диета при воспалении поджелудочной железы, которую затем больной должен соблюдать на протяжении всей жизни.

Главными причинами развития панкреатита являются злоупотребление вредной пищей и алкоголизм. Следовательно, чтобы предотвратить обострение и облегчить состояние, необходимо скорректировать рацион и отказаться от алкоголя.

Питание при воспалении поджелудочной железы

Овощной супКакая диета при воспалении поджелудочной железы рекомендована врачами?

Режим питания при данном заболевании подразумевает исключение большого количества вредных, острых, кислых и других агрессивных для пищеварительной системы продуктов, которые могут спровоцировать обострение и приступ.

В первые дни обострения обычно назначается лечебное голодание. Оно помогает восстановить ферменты, опустошить и восстановить ЖКТ и предотвратить выбросы желчи (дуоденогастральный рефлюкс), которые могут приводить к ухудшению состояния больного. В период лечебного голодания больным рекомендуется несколько раз в день в небольших количествах пить минеральную воду без газа.

В последующие дни обычно разрешены нежирные бульоны с небольшим количеством соли (для поддержания нормальной выработки соляной кислоты), жидкие и вязкие каши, кисломолочные продукты (не все). Такая пища помогает вернуть все функции пищеварительной системы в нормальное состояние и подготовить ее к переработке пище в более значительных количествах.

Затем вводится нормальное питание. Диета при воспалении поджелудочной железы должна быть сбалансированной. Излишне жесткие ограничения неуместны, потому как такой образ питания должен стать привычкой на всю жизнь. В рацион больного панкреатитом обязательно должны входить молочные продукты, обработанные термически овощи, каши, нежирные сорта мяса и рыбы.

Рекомендуется также употреблять растительные масла. Полезно употребление минеральной воды. Должны быть исключены фаст-фуд, жирная и соленая еда, острые продукты, жареная пища.

Растительное маслоДиета при панкреатите предполагает употребление большого количества белка, так как его структурные молекулы сильно разрушаются в течение болезни и восстановления.

При том растительный белок от суточной нормы (примерно 120 г) должен составлять всего 30%.

Пища, употребляемая при воспалении поджелудочной железы, должна готовиться либо на пару, либо отвариваться.

Также разрешаются запеченные блюда без корочек. Категорически запрещается жареная пища, она может привести к возобновлению острого воспаления в поджелудочной железе.

Режим питания при панкреатите предполагает наличие минимум шести приемов пищи в день.

Рекомендуется не злоупотреблять большими порциями разрешенных продуктов, а делить их на более мелкие и есть часто. Это необходимо для предотвращения выбросов желчи в больших количествах и во избежание очередного обострения.

Разрешенные продукты

Правильное питаниеНа первый взгляд кажется, что диета при панкреатите очень скупа и однообразна, поэтому список продуктов, которые можно употреблять, очень мал.

Действительно, запрещенной пищи куда больше, однако разнообразить свою диету не составляет труда: в последнее время появилось много сайтов, которые предлагают рецепты для больных панкреатитом и другими острыми заболеваниями пищеварительной системы.

Мясо

В рацион больного панкреатитом должны входить нежирные сорта мяса и птицы: индейка, курица (желательно использовать грудку), крольчатина, телятина. Это незаменимые источники белка и аминокислот, которые необходимы для поддержания здоровья организма во время болезни. Блюда из мяса рекомендовано готовить на пару или запекать.

Рыба

Приветствуются в рационе такие сорта рыбы, как навага, минтай, треска, сельдь, щука, карп, горбуша. В рыбе содержится много полезных элементов и аминокислот. Рекомендуется тушить ее в молочном соусе или же отваривать.

Овощи

Овощи на паруИз овощей разрешены все некислые овощи, кроме белокочанной капусты (ее следует ограничить) и гороха.

Овощи не рекомендуется употреблять в сыром виде, предпочтительны термически обработанные блюда из них: супы, рагу, запеканки.

Также можно просто отваривать или готовить на пару овощи в качестве гарнира.

Салаты из сырых овощей разрешены в небольших количествах после основного приема пищи.

Фрукты

Из фруктов разрешены бананы, персики, абрикосы, груши, дыня, манго. Эти фрукты разрешается употреблять в сыром виде. Также разрешаются ягоды: малина, черника, голубика, шелковица.

Молочные продукты

Простое молоко употреблять в больших количествах не рекомендуется, однако оно становится отличным вариантом для позднего ужина. Молоко нейтрализует кислоты в желудке и препятствует выбросу желчи. Также разрешены йогурты, кефир, сливки в небольших количествах, ряженка, топленое молоко, нежирный творог и сметана низкой жирности.

Сладости

ЗефирРекомендуется употреблять только полезные кондитерские изделия, содержащие минимум жира.

Из сладостей разрешены пастила, зефир, халва, различные сорта мармелада, нежирные виды печенья и пирожных, торты с небольшим количеством крема. Разумеется, употреблять сладости можно в разумных пределах.

Крупы и злаки

Разрешаются любые каши на воде и молоке. Приветствуется употребление на завтрак жидких или вязких каш. В список разрешенных продуктов также входят хлебобулочные изделия, кроме выпечки, которая может употребляться лишь изредка в небольших количествах.

Жировая дистрофия поджелудочной железыЗамещение здоровых клеток поджелудочной железы жировой тканью — опасный процесс. Диффузные изменения поджелудочной железы по типу липоматоза чаще всего встречается у людей в возрасте. Отсутствие лечения может привести к прекращению выработки инсулина.

Правила применения препарата Эндонорм для лечения гипотиреоза вы найдете тут.

По этой ссылке http://gormonexpert.ru/zhelezy-vnutrennej-sekrecii/parashhitovidnaya-zheleza/simptomy-zabolevaniya-u-zhenshhin вы узнаете, как распознать заболевания паращитовидных желез у женщин. А также поговорим о причинах нарушений в работе органа.

Запрещенные продукты

Список запрещенных продуктов включает в себя не только вредную пищу и фастфуд. Сюда входят и некоторые растительные продукты, сорта мяса и рыбы и другая пища, которая так или иначе может спровоцировать обострение заболевания.

Фаст-фуд

Гамбургер и картофель фриГамбургеры, наггетсы, чебуреки, пиццы и прочая подобная пища под строгим запретом.

Различные снеки тоже не разрешаются.

Вообще посещение ресторанов быстрого питания лучше оставить для кого-то другого.

Сюда же можно отнести и выпечку, за исключением ржаных пирожков с овощными начинками.

Мясо

Жирное мясо строго запрещено. Это говядина жирных сортов, свинина, баранина. Жирное мясо очень долго переваривается, что заставляет поджелудочную железу непрерывно вырабатывать ферменты в больших количествах. Такая усиленная ее работа может стать причиной обострения панкреатита.

Овощи

Из овощей под запретом томаты, которые содержат большое количество кислоты. Также не рекомендуется часто употреблять горох, фасоль и белокочанную капусту. Не стоит увлекаться грибами. Их можно лишь добавить в небольшом количестве в соус или салат.

Фрукты

Все кислые фрукты и ягоды нежелательны в рационе больного панкреатитом. Это яблоки, цитрусы, сливы, маракуйя, киви, смородина, крыжовник, вишня, клубника и земляника.

Шоколад и кофе

Кофе с шоколадомВ крепком кофе, чае, а также в шоколаде содержатся вещества, которые провоцируют усиленную выработку ферментов поджелудочной железой.

Поэтому эти продукты необходимо исключить из рациона при воспалении поджелудочной железы (панкреатите).

Сладости

Мир сладостей велик и разнообразен, поэтому охватить каждый продукт и внести вердикт на счет него не получится. Однако под точным запретом находятся сладости, в которых жирный масляный крем сочетается с большим количеством сахара. Это торты, в которых много крема, различные пирожные, эклеры. Под запретом также шоколадное печенье, шоколадные кексы, вафли и сам шоколад. Слоеное печенье с начинками тоже рекомендовано исключить.

Алкоголь

Абсолютно любые алкогольные напитки под строжайшим запретом. Для больного хроническим панкреатитом употребление алкоголя практически в 85% случаев заканчивается попаданием в стационар.

Диета: меню

Меню для больного панкреатитом составить не так уж сложно.

Важно, чтобы порции пищи были небольшими.

Также желательно, чтобы каждый прием пищи был в одно и то же время.

Соблюдение режима питания – полезная привычка для страдающих от панкреатита.

Меню на день

В день у больного панкреатитом должно быть минимум 6 приемов пищи. Это 3 основных: завтрак, обед и ужин, и три перекуса. Общие порции съеденного не должны превышать 200 г. После еды рекомендованы прогулки или другая физическая активность.

Завтрак: овсяная каша на молоке, кусочек пшеничного хлеба, ломтик сыра.

Перекус: банан.

Обед: кусочек рыбы на пару, отварной рис с подливой, ржаной хлеб, немного овощного салата.

Перекус: стакан ряженки.

Ужин: творог со сливками, половина персика.

Перекус: любой овощ/фрукт.

По этому же принципу, комбинируя, меняя продукты на аналогичные, можно составлять меню и на неделю. Главное, чтобы рацион был разнообразным и достаточно калорийным, потому что диета при воспалении поджелудочной железы направлена не на похудение.

Воспаление поджелудочной железы совсем не предполагает однообразного питания. Вы так же сможете наслаждаться вкусом различных блюд, только они должны быть приготовлены из правильных продуктов. Важно соблюдать режим питания, и тогда вы забудете о неприятных симптомах болезни.

Боль в области поджелудочной железыПоджелудочная железа контролирует жизненно важные процессы в организме, поэтому важно вовремя уметь распознать признаки болезни поджелудочной железы. Ведь вовремя начатое лечение убережет от хронических болезней и осложнений.

Какие заболевания выявляются при помощи сцинтиграфии паращитовидных желез и как проводится исследование, вы узнаете в следующем материале.

Видео на тему

Список использованной литературы

  1. Мохорт, Т.В. Эндокринология: учебник. Год издания: 2021. Минск, 399 с.
  2. Мкртумян Л. М., Нелаева Л. Л. Неотложная эндокринологи. 2-е изд., испр. и доп.- Москва: ГЭОТЛР- Медия, 2022. 128 с
  3. Кеннеди Ли, Басу А. Диагностика и лечение в эндокринологии. Проблемный подход. Год издания:2010. Пер. с англ. под ред. В.В. Фадеева. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 304 с.
  4. Шустов С.Б., Баранов В.Л., Халимов Ю.Ш. Клиническая эндокринология. – Москва, Медицинское информационное агентство. Год издания: 2012. — 632 с.
Общая оценка:
0 / 5
Оцените статью:
Со всеми вопросами обращайтесь в telegram
Отзывы и комментарии
Добавить комментарий
Ваше имя
Ваш e-mail
Ваша оценка:
Ваш комментарий